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95、九十五、(2 / 2)


沈翘楚让阿顺采买最新鲜的肉,想要在过年那一天下厨,给阿瑜露上一手。

虽然之前沈翘楚也将后世地球现代?的一些烹饪技巧和菜式告诉过嬷嬷奶娘,可是他们?做的菜到底还是跟现代?人做的不同。

到了除夕那一天,沈翘楚早早将鸡腿肉切成块,用香料煨着,如今辣椒还没有传入大?楚,想要获得辣味,只能从藤椒、花椒中获得,平时阿瑜倒也不排斥吃这麻辣味道,沈翘楚便?想将辣子鸡改良一下,做一道藤椒鸡块。

这鸡肉虽然在大?楚上不得台面?,也算不上“肉”,但是做好了也确实好吃,沈翘楚觉得任何食物?只要能够烹饪得当,发挥出?最好的状态,便?是美味,没有什么高低贵贱之分。

沈翘楚还准备了两头乳猪,一头用来烤制,一头则取下五花部分,用料酒腌制。

大?楚不兴吃猪肉,主要是因为这养殖、阉割和宰杀的方法不当。就跟地球现代?欧洲美洲的猪肉不好吃,总是带着骚味一样,欧美国家认为阉割养殖不人道,只是将猪到一定?大?小之后直接宰杀。

而如今的大?楚是还不知道这种方法,在猪六个月大?左右的时候,将公猪去?势,母猪摘掉卵巢,不但可以长得更好,还可以避免猪肉有异味。

在宰杀猪肉之前,先将猪血放掉,便?可以让肉保存时间更久,还会减少血腥味,口味更佳。

沈翘楚找不到阉割过的猪肉,便?只好选择两头乳猪,虽然五花部分较小,但是胜在肉嫩。

这五花肉腌好之后,放在锅里煸炒,加入调料炒出?香味。再倒入料酒、酱油炒匀,开水煨煮。

沈翘楚又着手烤羊排和乳猪,忙活了一个下午,终于在晚饭前将自?己准备的菜做好。再加上厨娘做的点心和素菜,便?摆满了一大?桌子。

主人就只有沈翘楚和阿瑜两个,沈翘楚也让阿顺夫妇和自?小跟着阿瑜的嬷嬷一同坐下,这才?有了过年的气氛。

阿瑜加了一块辣子鸡放入口中,被这鲜美爽口的藤椒味道冲了一下,惊道:“这是什么,我之前竟没有吃过?”

嬷嬷也尝了一口,道:“这肉外酥里嫩,口感绝佳,老身走南闯北这些年,也没有吃过这样的鸡腿肉。”

沈翘楚被夸的飘飘然:“这只是调好味裹上薄面?,用大?火藤椒油炸过的鸡腿肉。”

阿顺也连夸好吃,边吃边就着碗里的米饭。

沈翘楚哭笑不得道:“你别光吃饭啊,多?吃菜。”

阿瑜看着红烧肉微微皱了皱眉头:“这是猪肉?”

沈翘楚知道阿瑜一向不喜欢肥肉,忙道:“这猪肉不肥的,你尝尝看?”

阿瑜将信将疑地将那肉块放入口中,这小猪肉的五花精薄,肥瘦都融合在一起,配合着软嫩的皮,竟好像化在口中一般。

阿瑜只吃了一口就弯了眼睛,意犹未尽道:“这肉你煮了多?久?”

沈翘楚想了想:“大?概一个时辰吧。”

“怪不得,这猪肉酥软极了,确实不肥。之前怎么没看出?来你有这等手艺?”

沈翘楚颇为得意:“一直都有,只是忙学业忙公事,没有时间罢了。”

阿瑜远望厅外落雪,颇为怅然道:“一想到以后可能没什么机会再吃到这样的饭菜,还有些失落。”

沈翘楚连忙哄道:“以后要是公事不忙,我一定?回来给你下厨,哪怕不能做今天这么多?,一天做一道菜也是好的。”

阿瑜这才?喜笑颜开,冲着桌上的嬷嬷和阿顺夫妇道:“你们?可都听见了,之后得为我做个见证。”

沈翘楚在饭桌下面?偷偷握住阿瑜的手,他知道阿瑜哪里是这样贪嘴之人,只是希望能多?些时间跟自?己相处罢了。

作者有话要说:求评论~求作者收藏~打滚~


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