徐文直接说道:“这个套餐的问题很大,搭配这个套餐的人真的是没有动脑子,我觉得完全就是随心所欲地在进行搭配。”
谭卓表情顿时有些尴尬。
不用问,这些套餐的搭配肯定也是她亲自搞的。
谭卓不死心地问道:“除了搭配,味道有问题吗?”
“当然有。”
徐文接着说道:“这份套餐不够咸,太清淡了,这就是最大的问题。”
谭卓都给听懵了。
她原本以为徐文会给出一个专业的评价或者改进意见,结果徐文给出来的评价是不够咸?
这是什么鬼!
徐文到底懂不懂美食啊!
谭卓皱起眉头,不明白为什么徐文会说不够咸。
这要是换作一般人这么说,谭卓早就直接开骂了。
但一想到是徐文这么说,谭卓还是耐心解释道:“徐文,你可能吃国外的西餐吃得比较少,这种菜本来就是吃菜的本味,所以如果你弄得太咸了,反而会把食材本身的鲜味给盖住。”
徐文笑着说道:“如果单从美食烹饪的角度来说,那你刚才说的一番话很有道理。”
“但现在既然我们是开餐馆的,那就要永远记住一个原则,把味道、情怀之类的东西放到一边去,但是要把餐馆的利润放在第一位!”
“我问你们,我们店里有没有饮品?”
副店长在一旁回答道:“有的,我们有十几款手打果汁,只不过价格有点贵,一直都没有人要买。”
徐文知道如果自己问为什么这么贵,谭卓又会说这是因为成本就很高,所以自然要卖贵一点。
徐文被谭卓的这种商业逻辑给彻底打败了。
无奈之下徐文只能说出自己的分析。
“你们在看餐饮店之前,需要对周围的所有潜在客户人群十分了解。”
“知道他们大多数人是怎么生活的,知道他们的必要行进路线,从而可以提高发传单的效率。”
“更重要的是,你们的目标客户是什么?你们有谁想明白这个问题吗?”
徐文还是高估谭卓还有正副店长了。
看来她们根本就意识不到目标客户对于餐饮店来说有多么重要。
徐文无奈,只能继续和她们解释清楚这些事情,就当补偿了吧。
“对于任何营销型公司,都要注意刻画目标客户的行为特征,因为这些用户的行动思维和生活习惯,都是受周围环境影响的。”
“举个最简单的例子,你们之前也做过调查了,知道这附近的写字楼很多,因此你们的目标客户是谁?”
“当然是那些写字楼里的打工人啊!”
徐文继续开始解释起来。
“为什么选择这些打工人当目标客户?”
谭卓很不理解。
这附近的打工人虽然多,但有钱人也有不少啊。
徐文一看谭卓这模样,就知道她心里在想什么。
徐文强调。
“你们不要小看打工人,虽然这些打工人消费能力没有钱人高,但这附近全都是写字楼,我问你,一栋写字楼里能有几个高管?”
“再者说,那些有钱的高管,为什么还得跑到这种店里来吃套餐啊,太掉身价了。”