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第763章 大师姐先出菜(第三更)(2 / 2)


结果自然是失败了,大家品尝之下觉得,不但是没有传统红烧肉味道好,也没有真正能够脱离红烧肉的本质。

事后,冯一帆也是单独找林瑞峰聊了一下。

“你的想法很好,但是你忽略了一点,那便是传统之所以能够被传承,是因为它实际上足够的精华,你想要在精华之上超越,这是一件非常难的事情,但是你的努力还是值得被肯定。”

林瑞峰虚心接受:“师父,我明白,是我有点不自量力。”

冯一帆摇头:“不,你这不算是不自量力,你这也是一种尝试,只不过你有没有想过,实际上你的思路是不是应该跳出红烧肉?”

林瑞峰有些奇怪看向师父。

冯一帆直接点明:“你是一定要做红烧吗?猪肉除了红烧没有其他做法?”

被这么一点明了,林瑞峰也是有了一些想法。

“师父,我,我好像有点明白。”

冯一帆点头:“不要局限你的想法,要进行一些发散思维,你应该去想一想,一块五花肉要怎么做好它。”

林瑞峰开始继续向五花肉进行全新的尝试。

而林瑞峰的第一次失败,不但是没有让大家气馁,反倒是激发了大家的斗志。

因为大家发现,实际上是可以进行一些尝试,即便是失败了,大不了就重头再来,在失败的基础上,总会想到更好的点子。

如果一直停留在想这一步,那么或许永远也不可能做出菜来。

所以接下来,大家都纷纷开始尝试,每天晚上会集中在苏记后厨里集体研究。

开始几天,冯一帆没有晚上留下来陪着大家一起。

后来觉得这样不能第一时间做出评判也不好。

他便趁晚上把女儿哄睡了之后,跟妻子说了这事。

“老婆,这晚上我不在的话,他们尝试做出来的菜,我也不能第一时间给出评判,第二天再做一次,是有些浪费的。”

苏若曦立刻明白丈夫的用心,直接说:“你去呗,你身为主厨,陪着大家一起研究,也算是给大家鼓励嘛。”

冯一帆亲吻了妻子的额头说:“好的,谢谢老婆理解。”

苏若曦抱住丈夫说:“我就是担心,你们这样每天研究,会不会身体吃不消啊?”

说到这,苏若曦抱紧了丈夫:“我可不想,你们把苏记经营起来,结果一个个都累倒了。”

冯一帆想了想说:“嗯,也对,不能让他们总这样辛苦。”

苏若曦又说:“还有,让小林和小马他们可以早一点收摊,这样你们可以早点开始研究菜单,也不用一起研究到很晚。”

冯一帆点头:“嗯,这样好,还是老婆大人知道大家的辛苦啊。”

苏若曦又抱着丈夫一会,然后才松开手说:“好啦,你去吧,记得不要太晚了。”

冯一帆再次亲吻了妻子说:“好的,对了,妈就在隔壁,你要是有什么需要的话,可以叫妈一下,你一个人小心点。”

苏若曦说:“哎呀,我又不是小孩子,而且现在没有那么娇贵的。”

冯一帆起床穿上衣服,跟妻子告别后走出房间。

临出门前,也是跟母亲打了一声招呼,然后他才拿着家里的钥匙出门去。

有了冯一帆加入,后厨夜晚研究也变得更加活跃了。

或许是因为主厨在场,大家一晚上会把各种想法进行尝试,然后一样一样让冯一帆进行品尝。

冯一帆也是经过轮番的品尝后,也是有些无奈地制止大家无休止尝试。

“大家不要什么想法都去尝试啊,你们这样也试不出一个结果,还是要有一定的思路,确定可以的情况下,我们再做出来进行尝试。”

听了这话,石家慧首先绷不住笑了起来:“哈哈哈,你们这是把主厨给吃怕了。”

原本有些紧张气氛,因为石家慧的这句玩笑话,瞬间变得欢乐起来。

大家全都是瞬间变得欢乐起来。

在欢乐气氛下,大家也不再那么紧张了。

终于,石家慧做出了一道菜来。

石家慧的这道菜是鳝鱼段,而烹饪的方法,是集合了炖生敲和炒软兜的两种做法结合。

首先是将宰杀后的鳝鱼片下鳝背,在全部改刀成小段,再进行炖生敲的敲打。

但是并不是把鳝背给敲打延展开,只是轻轻把肉给敲打松软。

随后是放入油锅里进行炸制将外壳给炸酥

接下来,便用炒软兜的方式,以胡椒、醋和盐炒制炸好的鳝鱼段。

出锅前淋上一些热葱油,再添加上一些腰果点缀。

这么一道菜出来后,再以鸟巢状的糖丝在底部进行装点,还真的是有那么一点特别的造型出来。

这么一道菜做出来,石家慧也是让大家都一起品尝一下。

众人一吃之下,入口的时候是那种炒软兜味道,可是当咬开了鳝鱼段,外壳酥脆内里却是非常鲜嫩的鳝鱼肉。

这么一口吃起来,真的是让人觉得风味独特。

宁诚吃了立刻说:“这个菜真好吃。”

石家慧微笑回应:“谢谢。”

紧接着其他人也都纷纷称赞,这样的一道创新,果然是非常好,有炒软兜和炖生敲两种鳝鱼做法的味型结合,尤其是搭配上了腰果,吃起来别有一番风味。

不过最终,大家还是看向了冯一帆,毕竟还需要他最后来做定夺。

冯一帆认真品尝一下,并且在脑海中认真的思考。

最终他开口说:“嗯,大师姐这个菜很棒,不过我觉得可以再加以改良,比如可以炒的时候加入一些鳝鱼骨和鳝血的汤,另外我觉得单纯用腰果不够,应该增加一些复合坚果香味,可以做一个坚果酱加进去。”

听完了冯一帆的话,石家慧认真想了想,马上拍手称赞:“好啊,一帆你可真厉害,立刻就能点明缺陷,还能给出改进的办法。”

冯一帆随后说:“好啦,让我们首先恭喜大师姐的新菜成功。”

有了石家慧第一道菜成功,顿时给了大家更大动力,众人接下来研究也是进入了一个更加奋勇阶段。 </p>


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